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Opéra
Hecho con vainilla NOROHY
Pasos : 3
Porciones : 12 VASITOS
Vasito vainilla Exotico
3 pasos recetas
1 Compota de piña, ron y vainilla
- 670 g Dados de piña
- 25 g Zumo de limón
- 10 g Maicena
- 35 g Ron ambarino
- 1 pce Vainilla de vainilla NOROHY
- Cortar la piña en dados.
- Mezclar el zumo de limón con la maicena. Raspar la vaina de vainilla y calentar todo en una cacerola hasta ebullición.
- Después añadir el ron. Reservar.
2 Streusel almendra coco vainilla
- 40 g Harina
- 20 g Almendra en polvo
- 20 g Coco rallado
- 40 g Azúcar moreno
- 40 g Mantequilla
- 1/2 pce Vainilla de vainilla NOROHY
- Partir la vaina en dos y raspar los granos.
- Mezclar los granos de vainilla, la harina, la almendra en polvo, el coco rallado y el azúcar moreno.
- Añadir la mantequilla fría progresivamente y mezclar hasta obtener una bola homogénea.
- Cortar en trocitos y cocer 12 minutos en el horno a 160 °C.
3 Ganache montada vainilla
- 90 g Nata líquida entera
- 10 g Miel milflores
- 10 g Glucosa
- 130 g Cobertura chocolate blanco
- 1 pce Vainilla de vainilla NOROHY
- 240 g Nata líquida entera
- Calentar la pequeña cantidad de nata con la glucosa, la miel milflores y la vaina de vainilla rajada y raspada.
- Verter en tres veces sobre el chocolate fundido y remover con energía.
- Batir y añadir la segunda cantidad de nata fría. Tapar con film y reservar en la nevera toda una noche.
- Montar con unas varillas para obtener una textura
Montaje
En el fondo de un vasito poner unos 45 g de compota de piña.
Poner a continuación 15 g de streusel, después terminar escudillando un bonito rosetón de ganache montada de vainilla con una manga con boquilla acanalada
