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Opéra
Hecho con Chocolate negro biológico para cocinar Oriado 60%
Pasos : 2
Porciones :
Tarta Oriado
2 pasos recetas
1 MASA SABLÉ DE ALMENDRAS
- 120 g Mantequilla
- 2 g Sal fina
- 80 g Azúcar glas
- 30 g Harina de almendras
- 1 Huevo
- 60 g Harina T55
- 180 g Harina T45
- Proceder a una primera mezcla con la mantequilla pomada, la sal fina, el azúcar glas, la harina de almendras, el huevo y los 60 g de harina T55.
- Cuando la mezcla quede homogénea, añadir poco a poco los 180 g de harina T45.
- Extender entre 2 hojas de papel de horno y reservar en el congelador antes de colocar la masa en los moldes. Colocar la masa en el molde. Hornear a 155/160 °C durante unos 15 minutos.
2 GANACHE
- 300 g Nata entera líquida 35% MG
- 50 g Miel de acacia
- 270 g Chocolate ORIADO 60%
- Calentar la nata entera líquida con la miel de acacia y verter poco a poco sobre el chocolate ORIADO 60 % fundido, mezclando con la lengua pastelera para conseguir una emulsión.
- Incorporar el resto de la nata y batir para perfeccionar la emulsión.
- Verter en la base de la tarta y dejar que cristalice en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.
Disfrute de su comida
