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Opéra
Hecho con Tubo 3 vainas Bio Madagascar Norohy
Pasos : 2
Porciones : PARA 20 COOKIES
Cookies rellenas de vainilla
2 pasos recetas
1 PARA LA MASA DE COOKIES
- 120 g Mantequilla semisalada
- 170 g Azúcar moreno
- 60 g Azúcar integral
- 1 Huevo
- 270 g Harina
- 30 g Cacao en polvo Valrhona
- 1 cda. rasa Levadura
- 1 cda. rasa Bicarbonato sódico
- 170 g Pepitas de chocolate Valrhona
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Mezclar la mantequilla y los azúcares en una ensaladera. Montar bien para obtener una textura cremosa y añadir el huevo. Montar un minuto más para obtener una mezcla aireada.
- Incorporar la harina, el cacao, la levadura y el chocolate. Mezclar todo rápidamente sin trabajar demasiado la masa.
2 PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA
- 3 Yemas
- 300 ml Leche
- 70 g Azúcar
- 30 g Maicena
- 1 Vaina de vainilla de Madagascar NOROHY
- Preparar la crema pastelera: calentar la leche y la vaina de vainilla rajada y raspada en una cacerola. En un bol, montar rápidamente las yemas y el azúcar.
- Agregar la maicena.
- Verter la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Verterlo todo en la cacerola y espesar sin parar de remover. En el primer hervor, verter inmediatamente la crema en un bol pequeño y dejar enfriar. Filmar a piel y reservar.
MONTAJE Y ACABADO
Formar pequeñas bolas de masa de unos 40-50 g y hacerles un agujero para formar un pozo. Rellenar de crema pastelera con una cucharilla y cerrar bien.Colocar las cookies sobre una placa de cocción cubierta con papel sulfurizado y aplastarlas ligeramente. Hornear durante 8 minutos máximo. Aunque parezca que no están del todo listas, la cocción continuará sobre la placa fuera del horno. Sacar la placa del horno y dejar enfriar antes de despegar las cookies.
