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Coulant de chocolate

1 pasos recetas

1 MASA CHOCOLATE

    • 120 g chocolate negro GUANAJA 70%
    • 130 g mantequilla
    • 120 g huevos enteros
    • 100 g azúcar
    • 70 g harina
    • 6/8 interiores ETNAO GUANAJA
    • Fundir el chocolate GUANAJA y la mantequilla a 45°C, paralelamente batir los huevos con el azúcar (atención no montar demasiado).
    • Incorporar el chocolate y la mantequilla a 45°C en los huevos, después la harina tamizada.
    • Encamisar con papel de cocción aros de 5 cm de diámetro y 4.5 cm de alto.
    • TRUCO: puede remplazar el chocolate GUANAJA 70% por 130 g de chocolate CARAÏBE 66%.

MONTAJE

Escudillar con una manga 40 g de masa, colocar un interior ETNAO GUANAJA y añadir de nuevo 20 g de masa.

Cocer en un horno ventilado a 180°C durante 17 min.